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WAGYU, EL PATA NEGRA DEL VACUNO

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Hace tan solo unos años, únicamente los profundos conocedores de la gastronomía japonesa, de donde es autóctona,  habían oído a hablar de la carne de Wagyu. Pero de un tiempo a esta parte, la raza Wagyu se ha situado en los primeros lugares del ranking de la carne de vacuno, al ser una carne cotizada, sofisticada y renombrada. Erróneamente es conocida como carne de Kobe, cuando en realidad, Kobe es solo un tipo de Wagyu en concreto.

Existe la leyenda de que a estas  reses se les daban masajes, bebían cerveza y escuchaban música clásica. Y la realidad es que hay algo de verdad en ello...

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