Tradición posts etiquetados

1725 GOURMET

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Nos encanta formar parte de la vida y los recuerdos de nuestros clientes. Los comedores de Botín han sido testigo de momentos especiales de sus vidas. Hay familias que se reúnen a comer los domingos o en fechas señaladas, porque ya lo hacían con sus padres y  abuelos. No hay nada tan emocionante como recibir a esa pareja de ancianos que vienen a celebrar su aniversario a nuestra casa, porque allí se dieron el primer beso o incluso celebraron su boda…

Nuestro tercer centenario está cerca, en 2025, y seguimos con la ilusión del primer día. Buscando siempre mejorar pero sin perder nunca,  nuestra esencia y personalidad...

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COCINA DE CUARESMA

potaje de cuaresma

La cuaresma es, en el calendario cristiano, el tiempo destinado a la preparación esiritual para la Pascua. Transcurre entre el miércoles de ceniza y el jueves santo.

Gastronómicamente hablando, la cuaresma es la excusa perfecta para retroceder en el tiempo y recuperar nuestras tradiciones culinarias. La cocina de cuaresma se caracteriza  por dejar de lado las carnes para centrarse en platos, en teoría, más ascéticos y austeros, aunque no menos sabrosos, con recetas a base de legumbres, pescado y verduras (garbanzos, bacalao, atún, lubina y espinacas). Los potajes son las grandes estrellas de la cocina de cuaresma; ricos, sanos y muy completos. También son habituales los buñuelos de bacalao y el atún o  el bacalao con tomate.

En definitiva, cuarenta días llenos de tradición y ...

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LA TRADICIÓN DE LAS 12 UVAS

La tradición de las 12 uvas

Según el Consejo Regulador de la D.O. “Uva embolsada de Vinalopo”, la tradición de comer 12 uvas, en la noche de fin de año, se remonta a finales del siglo XIX. Por aquella época, la aristocracia española, influenciada por la francesa, solía organizar fiestas privadas en las que se servían champagne y licores acompañados de uvas, para recibir la llegada del año nuevo. Al pueblo llano esta costumbre le parecía un snobismo ridículo, por lo que eran frecuentes las mofas en las calles.

El detonante de esta cuestión fue una ley promulagada por el alcalde de Madrid, por la que se castigaban ciertas actividades “ruidosas” en las calles, durante las festividades navideñas...

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