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TORRIJAS Y MÁS TORRIJAS

Torrijas y más torrrijas

Las hay por todas partes estos días… de vino, de leche y canela, de miel… Es el dulce, por excelencia de Semana Santa.

El origen de tan suculenta receta se remonta a épocas muy antiguas. El gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius ya mencionaba en sus escritos un dulce muy similar a las torrijas (torejas) en el siglo I d.C. Pero la verdad es que las torrijas tal y como las conocemos y degustamos hoy en día, empezaron a elaborarse en el siglo XV, en plena Edad Media, y por aquel entonces nada tenían que ver con la Semana Santa. Entonces se les solían dar a las parturientas, acompañadas de un vasito de vino dulce,  para recuperarse de los dolores y esfuerzos del parto.

No está muy claro por qué y cuándo pasaron a formar parte del recetario de Semana Santa...

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SEMANA SANTA EN MADRID

Madrid en Semana Santa

Aunque en  Madrid, en esta fechas, hay desbandada general en busca de la playa, la montaña o destinos más exóticos, también hay muchos que se quedan y otros muchos que acuden a la capital para disfrutar de la Semana Santa madrileña.

Además de las tradicionales procesiones que transcurren por las calles más emblemáticas del centro de la ciudad, hay otras actividades paralelas como son los conciertos de música sacra en iglesias y basílicas, así como el despliegue gastronómico que hacen restaurantes y pastelerías que añaden a su oferta, recetas típicas de la Semana Santa, en forma de de potajes, soldaditos de Pavía, ctoquetas de Bacalao o torrijas entre otras maravillas culinarias.

Para consultar el programa de procesiones podéis hacerlo aquí https://esmadrid...

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LA TORRIJA PERFECTA

Torrijas_(Malloquina)

Los golosos viven con ilusión la llegada de estas fechas, ya que con ellas llegan las deliciosas y esperadas torrijas, que aunque se pueden hacer en cualquier momento del año, lo típico es hacerlas durante la Semana Santa y días previos.

Se trata de un postre de origen humilde y sencilla preparación, aunque laboriosa. Ya se elaboraban en el siglo XV, de hecho en el libro de Juan de la Encina se recomienda su consumo para la recuperación de las parturientas. A comienzos del siglo XX se popularizó, en los bares de Madrid, servirlas como tapa, acompañando a un vaso de vino...

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