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HISTORIAS AUTÉNTICAS BY VIÑA POMAL

Historias auténticas by Viña Pomal

Este es el título del libro que Bodegas Bilbainas ha publicado, recogiendo cien historias únicas, sucedidas en emblemáticos restaurantes de Madrid y relatadas por las personas que están alm frente de los mismos.

Anécdotas sorprendentes, curiosas, divertidas y, a  veces, tiernas,  protagonizadas por famosos personajes de la vida pública (cine, política, literatura, deporte, música, etc.) y que han tenido como escenario los comedores  de famosos fogones de la capital, son narradas en las páginas de este libro.

Botín, junto a otros nombres de la hostelería madrileña como Embassy, Paradis, Casa Ciríaco, Casa Alberto, La Bola, El Landó o Lhardy, entre otros;  tiene el honor de aparecer en las páginas de este libro...

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EL LENGUADO

lenguado

El lenguado pertenece a la especie de los peces planos. Está catalogado como pescado de buena calidad y, aunque podemos encontrarlo todo el año en el mercado, su mejor momento coincide con los meses de marzo y abril. Suele pescarse en el Atlántico nororiental, Mar del Norte, Mar Báltico y también en el Mediterráneo.

Su vida tyranscurre entre los 50 y los 200 metros de profundidad.  Por su color, se camufla fácilmente entre la arena de los fondos marinos para evitar a los depredadores.

Los ejemplares más grandes pueden llegar a medir hasta 45 cm y pesar entre los 800 gramos y 1 kilo. Su dieta la constituyen peces pequeños, crustáceos e invertebrados.

Hay que tener cuidado  porque a veces, en los mercados podemos encontrar especies denominadas lenguado que en realidad no lo son ...

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A LA RICA BECHAMEL…

bechamel

Como ocurre con todos aquellos inventos del ser humano que tienen éxito, muchos son los que quieren atribuirse la paternidad de tan deliciosa salsa. Pero la tesis que más credibilidad parece tener es la que concede la autoría de esta receta al francés Francoise Pierre de la Varenne, cocinero de la corte de Luis XIV, de la cual era administrador el marqués Louis de Béchamel. El honor del cual se bautizó esta salsa. Aunque hay teorías que le atribuyen el mérito  a él mismo que, al parecer, creó la bechamel para acompañar un bacalao seco.

La elaboración de la bechamel es sencilla...

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