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LOS ESPUMOSOS ESPAÑOLES

ESPUMOSOS ESPAÑOLES

Los espumosos empezaron a elaborarse en España allá por 1872, siguiendo el métoso “champanoise” de los maestros franceses. El primero en hacerlo fue Josep Raventósy no tardaron en imitarle otros viticultores de la zona de Cataluña. A ello contribuyó de forma significativa la paralización en Francia de la producción y de las exportaciones debido a la guerra Franco-prusiana.

Al principio el espumoso que se fabricaba era dulce pero, poco a poco, este fue perdiendo terreno frente a los bruts que fueron los que se impusieron en el mercado y los que se asemejaban más al champagne francés.

Las variedades de uva que se utilizan para la elaboración del cava son macabeo, xarelo y parellada...

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MAZAPÁN, UN DULCE CON HISTORIA

mazapán de toledo

El mazapán es una masa, fina y compacta, resultado de mezclar o amasar almendras crudas, peladas y molidas, con azúcar  y constituye la base de una variada serie de dulces típicos toledanos.

No hay consenso en cuanto a cual es el país de origen del mazapán. Son varios los que reclaman la autoría de tan dulce “invento”. Aunque las versiones más contrastadas señalan a Toledo y a Sicilia como cunas del mazapán.

Se puede considerar que en la antigua Grecia ya se fabricaba un antecedente del mazapán, ya que elaboraban un dulce, muy apreciado,  a base de almendras y miel. Pero es en la era cristiana cuando una especie de tarta de almendras pasa a formar parte de las celebraciones de Pascua, con el nombre de “panis  martius” (pan de marzo o marzapán).

La leyenda dice que e...

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RAMÓN BILBAO, AMOR POR EL VINO

Ramón Bilbao

En 1924, Ramón Bilbao Murga funda, oficialmente,  en Haro ( La Rioja) estas bodegas a las que bautiza con sus propio nombre, aunque ya venía dedicándose a la venta de vino desde 1896. Las bodegas fueron transmitiéndose de generación en generación hasta 1966, año en que muere el último descendiente de la familia, Ramón Bilbao Pozo, y las bodegas pasan a ser propiedad de una sociedad anónima. Se construyen nuevas instalaciones y se continua con la elaboración de vinos de crianza.

En 1999, la empresa familiar Diego Zamora, S.A. (elaboradora del famoso Licor 43) adquiere las bodegas y emprende la tarea de modernizarlas...

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