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VERDE PEREJIL

Perejileando

Tal vez sea una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la gastronomía española. Y en este caso, muy bien utilizada porque tiene muchas propiedades y beneficios para nuestro organismo.

Además de dar aroma, color y sabor a nuestras comidas, el perejil tiene grandes propiedades diuréticas que estimulan la función renal. También es beneficioso para mejorar la hipertensión y la osteoporosis. Además contiene minerales como calcio, fósforo, hierro y azufre. Es muy digestivo y un buen antioxidante.

Por si esto fuera poco, tiene una importante acción antineurálgica gracias al apiol (sustancia aceitosa muy utilizada contra la fiebre y las neuralgias) y es muy rico en vitamina C, por lo que es un buen antioxidante. Por último, fortalece en gran medida el sistema inmunitario.

Otra...

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EL PEREJIL DE TODAS LAS SALSAS

perejil

Petroselinum crispum, ese es el nombre científico del perejil, uno de los condimentos más utilizados en la gastronomía española, en particular, y también en la cocina de todo el mundo. Se cultiva, casi, en todas partes (Europa, Asia y zonas templadas de América). Es una planta aromática, de hoja perenne, que suele crecer en lugares frescos, junto a paredes o rocas.

Su cultivo se realizaba ya en la antigüedad. Hay libros de los médicos de Carlomagno en los que ya se menciona esta planta. Sus hojas, consumidas en crudo, son ricas en ácido fólico y vitaminas A, B1, B2, C y D. Favorece la digestión, evitando flatulencias y, tomado en infusión  puede ayudar a reducir la hipertensión. Los indios Cherokee lo tomaban como medicamento tónico, para mejorar el funcionamiento de la vejiga...

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