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BOTÍN, UNA DE LAS 20 RAZONES PARA DEJARLO TODO Y VIAJAR A ESPAÑA

The Huffington Post

Eso es lo que afirma, en su sección de viajes,  el Huffington Post,  prestigioso periódico on line y blog agregador de noticias de información general.  Los redactores de este medio señalan a Botín como una de las 20 razones para dejarlo todo y viajar a España (así se titula el reportaje).The Huffingtton Post se publica en inglés, francés, español, italiano, alemán y japonés.

Junto a Botín, destacado como el restaurante más antiguo del mundo en el que se cocinan deliciosos cochinillos asados en horno de leña y en el que Goya trabajó como lavaplatos, aparecen las otras 19 razones para viajar a nuestro país: maravillosas playas, montañas nevadas a la vuelta de la esquina, el Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo; monumentos y arte, nuestras fiestas, los vinos espa...

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CROQUETAS…QUE INVENTO TAN DELICIOSO

Croquetas

La croqueta, al parecer, es un alimento originario de Francia, aunque es en España y en los Países Bajos donde se ha hecho más popular. La base de este exquisito plato es la bechamel mezclada con otros ingredientes que, habitualmente, suelen ser pollo, jamón o pescado.  Pero realmente se pueden hacer croquetas casi de cualquier cosa. Resultan peculiares las croquetas que se elaboran en Alemania y Bélgica en las que no se emplea bechamel y se usa como base la patata.

En las cocinas españolas, las croquetas han sido, muchas veces, una forma muy socorrida de aprovechar las sobras de una comida como puede ser un cocido o un guiso de carne o pollo.

Los secretos de una buena croqueta son dos:  por un lado, la elaboración de la bechamel, y por otro, la fritura...

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FISH STEW

cazuela de pescados

Fish is a fundamental part of the highly valued Mediterranean diet.  It furnishes excellent quality proteins and lipids which are much healthier than those found in other foods.

Therefore, the fish stew we offer at Botín is not just a very healthy dish, but its preparation is relatively simple:

Sautee the shrimp, carabinero prawns, monkfish and squid and then flambé it all with cognac. Then add chopped garlic, onion  and parsley, white wine, dry sherry, bay leaf, tomato sauce, bread crumbs, pepper and clove (we can adjust the salt if necessary). Allow to cook for about 30 minutes and then add a spoonful of flour to thicken the sauce.  Add the mussels and clams when just 10 minutes are left.  Allow the dish to stand for a couple of minutes before serving… and enjoy.

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