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MARK ZUCKERBERG EN TOLEDO

Mark Zuckerberg

El fundador de la red social Facebook ha visitado, en estos días, nuestro país para asistir en Barcelona  al Congreso Mundial de la Telefonía Móvil  que tuvo lugar la semana  pasada. Pero no todo iba a ser trabajo. El joven  estadounidense también ha querido hacer turismo y conocer algo de la gastronomía española.

En la prensa hemos visto que, el otro día, cenó en DiverXo, el restaurante del chef madrileño David Muñoz que cuenta en su haber con 3 estrellas Michelín. Pero lo que probablemente el público  desconoce es que el sábado visitó Toledo y comió en nuestro establecimiento  Hacienda del Cardenal en compañía de su esposa Priscilla Chan y dos guardaespaldas...

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MAZAPÁN, UN DULCE CON HISTORIA

mazapán de toledo

El mazapán es una masa, fina y compacta, resultado de mezclar o amasar almendras crudas, peladas y molidas, con azúcar  y constituye la base de una variada serie de dulces típicos toledanos.

No hay consenso en cuanto a cual es el país de origen del mazapán. Son varios los que reclaman la autoría de tan dulce “invento”. Aunque las versiones más contrastadas señalan a Toledo y a Sicilia como cunas del mazapán.

Se puede considerar que en la antigua Grecia ya se fabricaba un antecedente del mazapán, ya que elaboraban un dulce, muy apreciado,  a base de almendras y miel. Pero es en la era cristiana cuando una especie de tarta de almendras pasa a formar parte de las celebraciones de Pascua, con el nombre de “panis  martius” (pan de marzo o marzapán).

La leyenda dice que e...

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MAZAPÁN

Receta del mazapán

Ingredientes:

250 gramos de almendras molidas, 250 gr. de azúcar en polvo, 1 yema de huevo, 1 clara de huevo, 2 cucharadas de agua. Se puede utilizar también canela y ralladura de limón.

Elaboración:

En un recipiente hondo colocamos las almendras molidas con el azúcar y las dos cucharadas de agua. Opcionalmente le podemos añadir la canela y la ralladura de limón. Mezclamos y amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme. Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco. Pasado este tiempo, hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno. En un cuenco colocamos la clara de huevo y montamos la clara a punto de nieve. Luego con un pincel de pastelería, pintamos las figuras con la clara...

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