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GALDÓS Y BOTÍN

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Dicen que allá por 1620, la zona de la Cava de San Miguel y lo que hoy es la Plaza Mayor de Madrid eran un hervidero de gente de mejor  y peor calaña, que por allí recalaban en diversas actividades. Seguramente fue ese el ambiente en el que encontró Lope de Vega el perfil  de los pícaros que protagonizarían su teatro. Y más tarde, ya en el siglo XIX, este castizo barrio de Madrid sirvió de escenario  también a muchas de las novelas de Benito Pérez Galdós, hasta el punto de recibir el sobrenombre, por  parte de los historiadores, de Madrid Galdosiano.

Botín tiene el honor de aparecer en varias de las novelas del insigne escritor canario. En 1886 Galdós escribe una de sus obras más populares “Fortunata y Jacinta”,un vasto mural donde la historia, la sociedad y el perfil...

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AL RICO BARTOLILLO DE CREMA…

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“Ea, Celedonia, ponte tu falda nueva, que vas a casa de Botín. Te apuntaré en un papelito lo que quiero, para que no te equivoques». Dicho y hecho. ¿Y qué menos había de pedir la señora, para hacer boca en aquel día fausto, que dos gallinas asadas, cuatro pescadillas fritas y un buen trozo de solomillo, con la ayuda de jamón en dulce, huevo  hilado, y acompañamiento de una docena de bartolillos?… ¡Hala!”

Esto fue lo que escribió Galdós en una de las páginas de su novela “Misericordia”en 1897...

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THE DELICIOUS BARTOLILLO CREAM FRITTERS …

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“Eh, Celedonia, put on your new skirt and go to Botin’s.  I will write down on a piece of paper just what I want and be sure not to make a mistake ». And when all was said and done, what else could the woman ask for in order to make everyone’s mouth water on such an important occasion: Two roasted hens, four pieces of fried fish and a thick slice of sirloin steak, in addition to some sweet ham and scrambled eggs, accompanied by a dozen bartolillo fritters?… Voilá!”

This was what Galdós wrote on one of the pages of his novel “Misericordia” in 1897. At that time the cream-filled bartolillos were a very typical dessert in Madrid and also at Botín, whose pestiños (honey-covered pancakes) and bartolillos were famous throughout the city, to the point that they were served a...

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