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OTOÑO EN LA COCINA

Cocina de otoño

Ha  empezado a hacer más fresquillo. Los árboles están cambiando su resplandeciente ropaje verde por una vestimenta a base de tonalidades marrones  y amarillas y a todos nos está invadiendo una cierta melancolía al recordar las vacaciones y el cálido verano, y al pensar en el frío y largo invierno que se avecina. Los síntomas son inconfundibles… llega el otoño.

A primera vista puede parecer que se trata de una estación triste, pero no es así en la cocina, ya que en otoño retornan un montón de productos propios de esta temporada.

Entre estas estrellas otoñales podemos destacar varias: la calabaza, buenísima en cremas, asada, frita o a la plancha; las espinacas y las acelgas, ideales para darle esquinazo a esos kilos de más que, sin duda, hemos acumulado durante el verano;...

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LLEGAN LAS MANDARINAS

llegan las mandarinas

Es como la hermana pequeña de las naranjas y viene a poner una nota de color entre los, ocres y más bien tristes, tonos otoñales.  Es el fruto que más se parece a su herman mayor, aunque de menor tamaño, sabor más aromático, menos ácida y más fácil de pelar.

La mandarina es originaria de las zonas tropicales Asia y más concretamente de China. Su nombre se debe a la coincidencia de color con los trajes que usaban los mandarines que gobernaban la vieja China. Su cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX y en nuestro continente, España es el principal productor (segundo a nivel mundial, después de China).

Existen tres tipos diferenciados de mandarinas que a su vez se subdividen en muchos grupos: Clementinas, Satsumas e Híbridos...

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