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YA ESTÁ AQUÍ MADRID FUSIÓN 2017

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Esto es un no parar. Acaba de cerrar sus puertas FITUR y ya está aquí Madrid Fusión en su XV edición y con lo más granado de la cocina nacional e internacional. Más que un congreso se trata de una auténtica fiesta de la gastronomía. El lema de este año es “Códigos compartidos con la alta cocina, caminos del futuro”.

Madrid se convierte, una vez más, la capital mundial de la gastronomía con la presencia de más de 100 afamados chefs de 17 naciones diferentes. Los invitados en esta edición son Argentina y Tenerife. En Madrid Fusión, donde todo suele ser novedoso y sorpresivo, llama la atención que una de las premisas de esta edición sea “la reinvención de la tradición”. Muchos cocineros opinan que el futuro de la gastronomía está en una nueva interpretación del pasado...

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MADRID FUSIÓN, IMAGINACIÓN Y TALENTO EN LA COCINA

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Ángel León, el prestigioso chef gaditano del restaurante Aponiente (2 estrellas Michelin) extrae la sangre de una dorada viva, sin matarla, y previamente anestesiada con aceite de clavo para que no sufra y después cocina con esta sangre, llamando a esta demostración “La sangre del mar”y Rodrigo de la Calle, “el domesticador de vegetales” nos muestra lo exquisitas que pueden ser las verduras fermentadas.

Esto es parte de lo que se ha podido ver en esta primera jornada  de Madrid Fusión 2015, que tendrá lugar durante tres días (del 2 al 4 de febrero) en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, convirtiendo nuestra ciudad en la capital mundial de la gastronomía.

100 cocineros procedentes de 12 países, ponencias, demostraciones, talleres y las marcas más exclusivas, estarán ...

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