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JAMÓN IBÉRICO… DE VACA JAPONESA

Jamón Ibérico de vaca

Hace años que la firma  Sierra de Monfragüe puso en marcha este  proyecto que ahora ya es una realidad  bajo la marca Wagyu ibérico. Comenzó incorporando animales de la raza japonesa  wagyu a otras autóctonas y alimentándolos en la dehesa cacereña con pastos y bellota.

El producto se comercializa como “jamón 100% vacuno”. Muchos pensarán que se trata de la cecina de toda la vida, pero no es exactamente así.  Comercialmente, la  idea del jamón ibérico de vacuno  puede resultar muy atractiva para países en los que el consumo de carne de cerdo está vetado, como es el caso de los países musulmanes.

Eso sí, el que quiera probar esta novedosa delicatesen tendrá que rascarse el bolsillo pues este jamón se vende a 70 euros el kilo, por piezas , y a 120 euros el kilo, lo...

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LA GRASA DEL JAMÓN IBÉRICO ES CARDIOSALUDABLE

La grasa del ibérico

Las Navidades son fechas de comer y picotear en exceso, y el jamón ibérico está presente en muchas de nuestras mesas. Pues bien, disfruten, sin cargo de conciencia alguno, de su sabor y sus deliciosas vetas de tocinillo, porque los estudiosos del tema (o sea los  especialistas en nutrición) han determinado que la grasa del jamón ibérico es cardiosaludable, debido  a su alto contenido en ácido oléico (monoinsaturado) que es esa sustancia que hace subir nuestro colesterol bueno (HDL) y (¡oh milagro!) consigue disminuir el colesterol malo (LDL). La grasa del cerdo ibérico tiene más del 55% de ácido oléico, solo el aceite de oliva tiene más.

El secreto de por qué la grasa del cerdo ibérico posee esta propiedad, está en la alimentación  del animal a base de bellota y hierba...

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ORO GRASO, JOYA IBÉRICA

ORO GRASO

A 650 m. sobre el nivel del mar y en las estribaciones de Sierra Morena, se encuentra la población de Higuera la Real (Badajoz), lugar donde se encuentra ubicada, desde 1961, la fábrica de productos ibéricos Oro Graso.

Se trata de una zona, de gran riqueza forestal (encinas y alcornoques), que reúne las condiciones climatológicas más idóneas para la producción (crianza y curación) de derivados del cerdo ibérico.

Los productos de Oro Graso proceden de cerdos ibéricos nacidos y criados en la comunidad autónoma extremeña, alimentándose de la hierba de la dehesa y de la bellota, cuyos aceites esenciales aportan al animal las sustancias nutritivas fundamentales que se infiltran en sus músculos dando como resultado unos jamones con un sabor y aroma incomparables, que son sello caract...

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