gastronomía española posts etiquetados

VERDE PEREJIL

Perejileando

Tal vez sea una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la gastronomía española. Y en este caso, muy bien utilizada porque tiene muchas propiedades y beneficios para nuestro organismo.

Además de dar aroma, color y sabor a nuestras comidas, el perejil tiene grandes propiedades diuréticas que estimulan la función renal. También es beneficioso para mejorar la hipertensión y la osteoporosis. Además contiene minerales como calcio, fósforo, hierro y azufre. Es muy digestivo y un buen antioxidante.

Por si esto fuera poco, tiene una importante acción antineurálgica gracias al apiol (sustancia aceitosa muy utilizada contra la fiebre y las neuralgias) y es muy rico en vitamina C, por lo que es un buen antioxidante. Por último, fortalece en gran medida el sistema inmunitario.

Otra...

Leer más

DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES

Del cerdo hasta los andares

Este dicho tan popular hace referencia a que del cerdo aprovechamos absolutamente todo. Desde la cabeza hasta la cola, son muchas las recetas que se pueden elaborar con las diferentes partes de este animal que ocupa un lugar muy destacado en la gastronomía española.

Empecemos por la cabeza, ahí encontramos el morro, la careta y las orejas que se pueden cocinar en diferentes guisos (en Galicia es muy apreciada la “cachucha” o cabeza), en tapas fritas o en salsa. Los sesos y la lengua tienen gran importancia en la gastronomía popular. Con las partes más gelatinosas se preparan embutidos como la cabeza de cerdo o jabalí. La papada se usa para cocidos y asados, y el magro del cuello es una carne muy tierna con la que se elabora carne picada y también se prepara asada.

Pasamos ya a...

Leer más

OTRA VEZ ENTRE LOS MEJORES

Botín Culture Trip

La app de turismo y viajes, Culture Trip, una de las más populares e importantes del mundo, publicó, recientemente, la lista de los 10 mejores restaurantes de España y ha tenido a bien incluir a Botín entre ellos, al lado de cocinas tan ilustres como El Celler de Can Roca o el Club Allard.   En su publicación, Culture Trip destaca la riqueza y variedad de la gastronomía española , siendo un buen escaparate de esta , diferentes fogones de Madrid y Barcelona.

Nos sentimos enormemente felices de que el esfuerzo que todos los que formamos parte de  Botín  realizamos cada día  se vea recompensado con este reconocimiento que nos sitúa, una vez más, como uno de los referentes de la cocina castellana y española. https://theculturetrip...

Leer más