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EL HUMILDE GARBANZO

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Se aproxima la Semana Santa y estamos inmersos en época de comer potaje, una receta muy típica de la cuaresma y de la propia festividad de Semana Santa. Y entre los ingredientes principales  del potaje está el garbanzo, una leguminosa cuyo nombre latino es “Cicer arietinum”. Su cultivo está muy extendido en todo el Mediterráneo y en la India.

Parece ser que esta legumbre comenzó a cultivarse en la zona de Grecia, Turquía y Siria, desde donde se extendió al resto del mundo. A España llegó de la mano de los cartagineses cuando iban de camino a Roma y fueron los conquistadores españoles los que lo llevaron a América.

Su consumo siempre se ha relacionado  con la alimentación de las clases humildes al ser un buen alimento y, a la vez, bastante económico...

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