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GASTRONOMÍA CURATIVA

gastronomía curativa

Cuando la medicina para el pueblo llano era solo una quimera, era frecuente  las gentes acudieran en masa a los conventos y monasterios en busca de las buenas artes curativas de los monjes, los cuales guardaban ,como oro en paño, su recetario que incluía delicias para los paladares más exquisitos, a la par que remedios para los males del cuerpo.

Como las normas de la Iglesia no les permitían abrir el cuerpo humano para diagnosticar sus males, por lo menos podían ofrecer a los enfermos recetas gastronómicas o de herbolario que les hicieran mejorar de sus padecimientos.

Una receta a base de verga de toro, testículos de zorro, canela, jengibre, clavo y leche de vaca, curó al rey Enrique IV, cosa que los galenos reales no habían conseguido hacer...

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LA CUCHARA ES SALUD

la cuchara es salud

Llegan los primeros frios y lo que más apetece al sentarse a la mesa es un buen plato caliente. Nada mejor para combatir las bajas temperaturas invernales invernales que llegar a casa y tomar unas lentejas, unas judías, un cocido con sus garbanzos bien tiernos… Hummm , parece que lo estoy oliendo.

Sin embargo, los estudios indican que el consumo de legumbres ha descendido de forma alarmante en nuestro país. Los cambios en el estilo de vida, poco tiempo para cocinar y  los falsos mitos sobre que las legumbres engordan pueden ser algunas de las causas de que los españoles comamos menos legumbres.

La realidad es que las legumbres son unas de las grandes estrellas de la Dieta Mediterránea debido a su alto valor nutricional, su elevado contenido de carbono de absorción lenta, la cantid...

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EL DECÁLOGO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

decálogo dieta mediterranea
  1. Utilizar aceite de oliva como principal grasa de adicción.
  2. Consumir diariamente alimentos de carácter vegetal (frutas, verduras, legumbres y frutos secos).
  3. El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz, etc.), preferentemente integrales, deben estar presentes en la ingesta diaria.
  4. Los alimentos, cuanto menos procesados, mejor.
  5. Consumir diariamente lácteos, sobre todo yogures y quesos.
  6. Moderar la ingesta de carnes rojas (mejor en guisos, a ser posible) y reducir el consumo de carnes procesadas.
  7. Consumir mucho pescado y moderar el consumo de huevos.
  8. La fruta fresca debe ser el postre habitual. Los dulces solo de manera ocasional.
  9. Beber mucha agua y consumir vino con moderación y solo en las comidas.
  10. Tan importante como los anteriores preceptos, es practicar  una activid...
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