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ORO GRASO, JOYA IBÉRICA

ORO GRASO

A 650 m. sobre el nivel del mar y en las estribaciones de Sierra Morena, se encuentra la población de Higuera la Real (Badajoz), lugar donde se encuentra ubicada, desde 1961, la fábrica de productos ibéricos Oro Graso.

Se trata de una zona, de gran riqueza forestal (encinas y alcornoques), que reúne las condiciones climatológicas más idóneas para la producción (crianza y curación) de derivados del cerdo ibérico.

Los productos de Oro Graso proceden de cerdos ibéricos nacidos y criados en la comunidad autónoma extremeña, alimentándose de la hierba de la dehesa y de la bellota, cuyos aceites esenciales aportan al animal las sustancias nutritivas fundamentales que se infiltran en sus músculos dando como resultado unos jamones con un sabor y aroma incomparables, que son sello caract...

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EL ARTE DE CORTAR UN JAMÓN

Como cortar bien un jamom

Comprar un jamón es fácil…ahora, comprar un buen jamón ya no lo es tanto. ¿Cómo saber que estamos comprando un buen jamón? Hay ciertas reglas a tener en cuenta: En primer lugar, un jamón debe tener su tocinillo, si no fuera así hay muchas posibilidades de que  nos salga seco o salado. En segundo lugar, su peso tiene que oscilar alrededor de los 7 kilos, ya que si fuese más pequeño es posible que la proporción de hueso sea mayor que la de carne. Y por último, debemos solicitar al vendedor que nos haga la cala en la zona del codillo, desprendiendo un suave aroma a jamón, sin ningún otro olor extraño.

Ya tenemos nuestro jamón. Ahora hay que cortarlo…para ello necesitaremos tres cuchillos: Uno fuerte, de unos 20 cm...

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