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ORIGEN DEL CARNAVAL

Origen del Carnaval 2

Puede que el Carnaval sea la fiesta pagana más popular de todo el mundo.  Su  origen podría estar en las saturnales que los romanos celebraban en honor al Dios Saturno, o en las orgías dedicadas al Dios Baco, aunque hay alguna evidencias de que ya los sumerios, hace 5.000 años celebraban estas festividades o algo parecido.

Con la llegada del Cristianismo, esta festividad tomo mucho auge pero cambió de matiz, teniendo como motivo principal el hecho de que, con la llegada de la Cuaresma (entre el Miércoles de ceniza y el Domingo de resurrección), se abandonaba la vida licenciosa y el consumo de carne.

Son 3 días (en muchos lugares una semana) de bailes, desfiles  y festejos en los que la gente se disfraza o se tapa la cara y en los que casi “todo” está permitido...

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COCINA DE CUARESMA

potaje de cuaresma

La cuaresma es, en el calendario cristiano, el tiempo destinado a la preparación esiritual para la Pascua. Transcurre entre el miércoles de ceniza y el jueves santo.

Gastronómicamente hablando, la cuaresma es la excusa perfecta para retroceder en el tiempo y recuperar nuestras tradiciones culinarias. La cocina de cuaresma se caracteriza  por dejar de lado las carnes para centrarse en platos, en teoría, más ascéticos y austeros, aunque no menos sabrosos, con recetas a base de legumbres, pescado y verduras (garbanzos, bacalao, atún, lubina y espinacas). Los potajes son las grandes estrellas de la cocina de cuaresma; ricos, sanos y muy completos. También son habituales los buñuelos de bacalao y el atún o  el bacalao con tomate.

En definitiva, cuarenta días llenos de tradición y ...

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EL ENTIERRO DE LA SARDINA

El entierro de la sardina

El entierro de la sardina es una tradición tanto en España como en Latinoamérica. Marca el final de las fiestas de carnaval y consiste, por lo menos en Madrid,  en un cortejo fúnebre formado por un funcionario de la autoridad que va abriendo paso, un supuesto sacerdote y sus ayudantes, el carro  adornado, donde va la sardina de cuerpo presente, y un grupo de plañideras detrás, llorando desconsoladamente. A veces también hay un diablo que trata de impedir que el entierro llegue a su fin, que no es otro que la quema de la sardina.

Esta ceremonia simboliza el entierro del pasado con la esperanza de propiciar  un nuevo renacimiento a tiempos mejores...

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