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BOTÍN , PREMIADO COMO MEJOR RESTAURANTE TRADICIONAL

DAROCA

El pasado 25 de junio, Botín recibió el premio al mejor restaurante  tradicional, concedido por el jurado de la VII Muestra Gastronómica de la Pasta y el Dulce de Daroca.

El jurado que votó los premio estaba constituido por el periodista José María Iñigo, Sergio Sauca, jefe de deporte de TVE, José Ribagorda, responsable de los informativos de fin de semana de Tele5; el chef Pedro Larumbe, José Felix  Tallado, presidente de la Comarca Campo de Daroca, y el asesor gastronómico Juan Barbacil.

Además de Botín, en otras categorías fueron premiados el chef Pedro Subijana,el maestro repostero Paco Torreblanca y el Asador Sagartoki de Vitoria.

El premio fue recogido por nuestro director adjunto, Javier Sánchez...

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EL HORNO DE LEÑA

Horno de leña de Botín

El origen de los hornos de leña se remonta a los tiempos más remotos de la humanidad, cuando el hombre comienza a hacerse sedentario.

Los primeros hornos de leña estaban destinados a cocer pan o tortas y sus creadores fueron los egípcios y los mesopotámicos. Consistían en una especie de tapa  o campana de adobe o tierra. Pero fueron los griegos los inventores del horno de leña tal y como lo conocemos< hoy en día. Ellos lo “acostaron” y pusieron la puerta en la parte delantera. También tuvieron la idea de apagar el fuego al final del calentamiento para cocinar <los alimentos por radiación de calor.

Los romanos aportaron pocas innovaciones, únicamente, la utilización de un nuevo material: el ladrillo de tierra cocida.

Precisamente de ladrillo refractario  y con base de pie...

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EL VINO, CASI TAN ANTIGUO COMO LA PENÍNSULA IBÉRICA

vinos españoles

Las  primeras semillas de uva de las que se tiene noticia en nuestro territorio, se sitúan allá  por el periodo terciario, Al parecer, estas uvas se cultivaron  por primera vez alrededor de 4.000 años a.C. Fueron  los cartagineses los que introdujeron nuevos avances en la viticultura. Durante el dominio romano, el vino español fue comercializado por todo el Imperio. Las dos regiones  que más vino producían por aquel entonces eran Tarraconensis en el norte y Baetica en el sur. Con la caída del Imperio Romano y las invasiones germánicas se destruyen muchas vides, pero aún así continuó la producción...

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