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LA CUCHARA ES SALUD

la cuchara es salud

Llegan los primeros frios y lo que más apetece al sentarse a la mesa es un buen plato caliente. Nada mejor para combatir las bajas temperaturas invernales invernales que llegar a casa y tomar unas lentejas, unas judías, un cocido con sus garbanzos bien tiernos… Hummm , parece que lo estoy oliendo.

Sin embargo, los estudios indican que el consumo de legumbres ha descendido de forma alarmante en nuestro país. Los cambios en el estilo de vida, poco tiempo para cocinar y  los falsos mitos sobre que las legumbres engordan pueden ser algunas de las causas de que los españoles comamos menos legumbres.

La realidad es que las legumbres son unas de las grandes estrellas de la Dieta Mediterránea debido a su alto valor nutricional, su elevado contenido de carbono de absorción lenta, la cantid...

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POR EL HONOR DEL HUEVO…

huevo

El huevo es uno de esos alimentos que nunca falta en nuestros frigoríficos. Parece que si tenemos huevos, podemos solucionar o improvisar una comida.

Pero hace relativamente poco que el huevo ha recuperado su “buen nombre”, ya que durante mucho tiempo se sostuvo la errónea teoría de que el huevo era una bomba de colesterol cuyo consumo había que minimizar porque era lo peor para la salud de nuestro organismo… pues ahora resulta que no, y que el huevo juega un papel muy importante en nuestra dieta. Además de ser un alimento muy versátil, fácil de preparar y con una excelente relación calidad-precio.

En el huevo, un 30% de su peso aproximadamente está constituido por la yema, un 60% por la clara y un 10% por la cáscara...

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LA GRASA DEL JAMÓN IBÉRICO ES CARDIOSALUDABLE

La grasa del ibérico

Las Navidades son fechas de comer y picotear en exceso, y el jamón ibérico está presente en muchas de nuestras mesas. Pues bien, disfruten, sin cargo de conciencia alguno, de su sabor y sus deliciosas vetas de tocinillo, porque los estudiosos del tema (o sea los  especialistas en nutrición) han determinado que la grasa del jamón ibérico es cardiosaludable, debido  a su alto contenido en ácido oléico (monoinsaturado) que es esa sustancia que hace subir nuestro colesterol bueno (HDL) y (¡oh milagro!) consigue disminuir el colesterol malo (LDL). La grasa del cerdo ibérico tiene más del 55% de ácido oléico, solo el aceite de oliva tiene más.

El secreto de por qué la grasa del cerdo ibérico posee esta propiedad, está en la alimentación  del animal a base de bellota y hierba...

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