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MAZAPÁN, UN DULCE CON HISTORIA

mazapán de toledo

El mazapán es una masa, fina y compacta, resultado de mezclar o amasar almendras crudas, peladas y molidas, con azúcar  y constituye la base de una variada serie de dulces típicos toledanos.

No hay consenso en cuanto a cual es el país de origen del mazapán. Son varios los que reclaman la autoría de tan dulce “invento”. Aunque las versiones más contrastadas señalan a Toledo y a Sicilia como cunas del mazapán.

Se puede considerar que en la antigua Grecia ya se fabricaba un antecedente del mazapán, ya que elaboraban un dulce, muy apreciado,  a base de almendras y miel. Pero es en la era cristiana cuando una especie de tarta de almendras pasa a formar parte de las celebraciones de Pascua, con el nombre de “panis  martius” (pan de marzo o marzapán).

La leyenda dice que e...

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MAZAPÁN

Receta del mazapán

Ingredientes:

250 gramos de almendras molidas, 250 gr. de azúcar en polvo, 1 yema de huevo, 1 clara de huevo, 2 cucharadas de agua. Se puede utilizar también canela y ralladura de limón.

Elaboración:

En un recipiente hondo colocamos las almendras molidas con el azúcar y las dos cucharadas de agua. Opcionalmente le podemos añadir la canela y la ralladura de limón. Mezclamos y amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme. Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco. Pasado este tiempo, hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno. En un cuenco colocamos la clara de huevo y montamos la clara a punto de nieve. Luego con un pincel de pastelería, pintamos las figuras con la clara...

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CASARSE EN TOLEDO

casarse en Toledo

Toledo, la Cudad de las tres culturas, bella, llena de historia, monumental por los cuatro costados… y  el lugar perfecto para celebrar una boda. El Grupo Botín pone a disposición de los novios dos de sus emblemáticos establecimientos, situados ambos en la capital toledana.

Por un lado,  Hacienda del Cardenal, antigua residencia del Cardenal Lorenzana, hotel y restaurante ubicados  en la milenaria muralla de la ciudad, junto a la Puerta de Bisagra. Sus salones y jardines son el marco perfecto para una celebración.

Y por otro lado, el Cardenal del Alcázar, situado en el histórico Alcázar de Toledo. ¿ Te imaginas celebrar tu boda en el Patio de Armas diseñado por Covarrubias en 1550, cuyas piedras fueron pisadas por Carlos V? Señorío y monumentalidad a raudales.

Ambos lugar...

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