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JAMÓN IBÉRICO… DE VACA JAPONESA

Jamón Ibérico de vaca

Hace años que la firma  Sierra de Monfragüe puso en marcha este  proyecto que ahora ya es una realidad  bajo la marca Wagyu ibérico. Comenzó incorporando animales de la raza japonesa  wagyu a otras autóctonas y alimentándolos en la dehesa cacereña con pastos y bellota.

El producto se comercializa como “jamón 100% vacuno”. Muchos pensarán que se trata de la cecina de toda la vida, pero no es exactamente así.  Comercialmente, la  idea del jamón ibérico de vacuno  puede resultar muy atractiva para países en los que el consumo de carne de cerdo está vetado, como es el caso de los países musulmanes.

Eso sí, el que quiera probar esta novedosa delicatesen tendrá que rascarse el bolsillo pues este jamón se vende a 70 euros el kilo, por piezas , y a 120 euros el kilo, lo...

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PIMENTÓN DE LA VERA

Pimentón de la Vera

Es uno de los condimentos más utilizado en la cocina española. Su historia comenzó cuando el pimiento llegó a un monasterio de la comarca de la Vera, al norte de Cáceres. Los monjes Jerónimos decidieron elaborar un condimento en forma de polvo, con un color rojo intenso y con unas cualidades aromáticas únicas.

Son tres las variedades de pimiento que se utilizan para producir el pimentón de la Vera: Jeromín para el pimentón picante, Jaranda para el agridulce,  y Bola para el dulce.  Los pimientos son recogidos a mano y son los propios agricultores los que se encargan de secar y ahumar los pimientos en los llamados “secaderos”. Para este proceso se utiliza leña de encina, roble y alcornoque (árboles todos propios de la zona). El proceso de secado debe ser lento y suave...

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