ALMEJAS BOTÍN

almejas 2

Se trata de una receta del abuelo Emilio.

Ingredientes:

1kgr. almejas, ½ cebolla, 1 hoja de laurel, ½ guindilla picante, 2 dientes de ajo machacados con perejil, ¼ de vino blanco seco, sal, pimentón, 50 grs. harina, 2 cucharadas de tomate frito.

Elaboración:

Dore una cebolla picada junto con un poco de laurel y guindilla. Añada salsa de tomate y deje que se fría unos minutos. Eche un kilo de almejas, bien lavadas y escurridas, un vaso de agua, una copa de vino blanco seco y pimentón; deje hervir y agregue un poco de harina. Cuando las almejas empiecen a abrirse, incorpore unos ajos majados con perejil. Una vez que se hayan abierto todas, servir… y a chuparse los dedos. Indispensable hacer barquitos de pan en la salsa.

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