VERDE PEREJIL

Perejileando

Tal vez sea una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la gastronomía española. Y en este caso, muy bien utilizada porque tiene muchas propiedades y beneficios para nuestro organismo.

Además de dar aroma, color y sabor a nuestras comidas, el perejil tiene grandes propiedades diuréticas que estimulan la función renal. También es beneficioso para mejorar la hipertensión y la osteoporosis. Además contiene minerales como calcio, fósforo, hierro y azufre. Es muy digestivo y un buen antioxidante.

Por si esto fuera poco, tiene una importante acción antineurálgica gracias al apiol (sustancia aceitosa muy utilizada contra la fiebre y las neuralgias) y es muy rico en vitamina C, por lo que es un buen antioxidante. Por último, fortalece en gran medida el sistema inmunitario.

Otra de sus grandes ventajas es que puede consumirse tanto en crudo, formando parte de ensaladas, batidos, etc.; como cocinado en infusiones, guisos y salsas. Así que, visto lo visto… ¡Viva el perejil!

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