COCINA DE CUARESMA

potaje de cuaresma

La cuaresma es, en el calendario cristiano, el tiempo destinado a la preparación esiritual para la Pascua. Transcurre entre el miércoles de ceniza y el jueves santo.

Gastronómicamente hablando, la cuaresma es la excusa perfecta para retroceder en el tiempo y recuperar nuestras tradiciones culinarias. La cocina de cuaresma se caracteriza  por dejar de lado las carnes para centrarse en platos, en teoría, más ascéticos y austeros, aunque no menos sabrosos, con recetas a base de legumbres, pescado y verduras (garbanzos, bacalao, atún, lubina y espinacas). Los potajes son las grandes estrellas de la cocina de cuaresma; ricos, sanos y muy completos. También son habituales los buñuelos de bacalao y el atún o  el bacalao con tomate.

En definitiva, cuarenta días llenos de tradición y sabor  con la cuchara como protagonista. Disfrutémoslos mientras esperamos la llegada de las torrijas que ya se huelen a lo lejos.

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