EL CALAMAR

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Se trata de un molusco cefalópodo, especialmente apreciado en las gastronomías de España, Italia y Japón.

En España y Grecia es frecuente consumirlo rebozado en harina y huevo y posteriormente frito, pero también se puede preparar a la plancha, relleno o guisado en su propia tinta. Las patas y tentáculos del calamar son también comestibles y de hecho suelen utilizarse para el relleno. Las únicas partes nos comestibles del calamar son la cabeza y el jibión.

Desde el punto de vista nutricional, el calamar es muy rico en proteínas y bajo en grasas y calorías.También es rico en aminoácidos, concretamente en taurina, muy beneficiosa para la salud, ya que regula la presión taurina y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. La taurina también estimula las secreciones de insulina y controla el contenido de azúcar en sangre.

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