Categoría Lo mejor de lo mejor

LA CUCHARA ES SALUD

la cuchara es salud

Llegan los primeros frios y lo que más apetece al sentarse a la mesa es un buen plato caliente. Nada mejor para combatir las bajas temperaturas invernales invernales que llegar a casa y tomar unas lentejas, unas judías, un cocido con sus garbanzos bien tiernos… Hummm , parece que lo estoy oliendo.

Sin embargo, los estudios indican que el consumo de legumbres ha descendido de forma alarmante en nuestro país. Los cambios en el estilo de vida, poco tiempo para cocinar y  los falsos mitos sobre que las legumbres engordan pueden ser algunas de las causas de que los españoles comamos menos legumbres.

La realidad es que las legumbres son unas de las grandes estrellas de la Dieta Mediterránea debido a su alto valor nutricional, su elevado contenido de carbono de absorción lenta, la cantid...

Leer más

LAS HIERBAS AROMÁTICAS EN LA COCINA

hierbas aromáticas en la cocina

La cocina es un auténtico escenario de colores, aromas y sabores yen esta especie de “teatro”, las hierbas aromática tienen un importante papel como actores secundarios.

Las hierbas aromáticas, lo mismo que el resto de condimentos y especias, sirven para realzar o refinar el aroma o el sabor de los alimentos y también para darle colorido a nuestros platos. Las diferentes variedades de hierbas que existen pueden usarse frescas, secas o deshidratadas.

Ya no es necesario vivir en el campo o tener un huerto  para tener a mano hierbas aromáticas, porque es fácil encontrar en nuestros mercados tiestecitos con las más utilizadas en nuestra cocina y las de uso menos frecuente se pueden comprar secas y envasadas...

Leer más

OTOÑO EN LA COCINA

Cocina de otoño

Ha  empezado a hacer más fresquillo. Los árboles están cambiando su resplandeciente ropaje verde por una vestimenta a base de tonalidades marrones  y amarillas y a todos nos está invadiendo una cierta melancolía al recordar las vacaciones y el cálido verano, y al pensar en el frío y largo invierno que se avecina. Los síntomas son inconfundibles… llega el otoño.

A primera vista puede parecer que se trata de una estación triste, pero no es así en la cocina, ya que en otoño retornan un montón de productos propios de esta temporada.

Entre estas estrellas otoñales podemos destacar varias: la calabaza, buenísima en cremas, asada, frita o a la plancha; las espinacas y las acelgas, ideales para darle esquinazo a esos kilos de más que, sin duda, hemos acumulado durante el verano;...

Leer más