Categoría 1725 Gourmet

LOS CONFUSOS ORÍGENES DE LA PEPITORIA

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La salsa pepitoria tuvo su momento álgido  en la cocina española allá por el siglo XIX, ya que era uno de los guisos  preferidos de la reina Isabel II, cuyo gusto por el buen comer es de todos conocido. Sin duda  es uno de los clásicos de la cocina española tradicional, pero  su origen no está nada claro… tres países  se atribuyen su procedencia: Marruecos, Francia y, por supuesto, España.

La tesis del origen marroquí, toma forma si tenemos en cuenta parte de los ingredientes utilizados en su composición: una especia como el azafrán y un fruto seco como la almendra, ambos muy presentes en la gastronomía  marroquí...

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WAGYU, EL PATA NEGRA DEL VACUNO

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Hace tan solo unos años, únicamente los profundos conocedores de la gastronomía japonesa, de donde es autóctona,  habían oído a hablar de la carne de Wagyu. Pero de un tiempo a esta parte, la raza Wagyu se ha situado en los primeros lugares del ranking de la carne de vacuno, al ser una carne cotizada, sofisticada y renombrada. Erróneamente es conocida como carne de Kobe, cuando en realidad, Kobe es solo un tipo de Wagyu en concreto.

Existe la leyenda de que a estas  reses se les daban masajes, bebían cerveza y escuchaban música clásica. Y la realidad es que hay algo de verdad en ello...

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GIACOMO CASANOVA

Giacomo Casanova

Próximos a cumplir 300 años, hemos descubierto que compartimos año de nacimiento con  un nombre célebre de la historia europea del siglo XVIII. Se trata del aventurero italiano Giacomo Casanova (1725-1798). Nacido en el seno de una familia de comediantes, Casanova reconoce en sus memorias inacabadas, que sedujo , en su vida, a 132 mujeres. Por increíble que parezca, además de dedicarse a sus artes amatorias,  entre conquista y conquista, a nuestro personaje también le quedó tiempo para ser un viajero incansable, dedicarse a la diplomacia, ser seminarista, violinista, escritor y hasta espía. No se libró tampoco de pasar por la cárcel, donde organizó la única fuga conocida de la Prisión de la Inquisición de Venecia. A Casanova se atribuye también la creación de la Lotería en Francia...

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