OF THE PIG EVEN ITS GAIT

Del cerdo hasta los andares

This popular saying makes reference to the fact that we use up absolutely everything from the pig. From the head to the tail, there are many recipes that can be prepared with the different parts of an animal that occupies a highly prominent place in Spanish cuisine.

Let’s start with the head, where we have the snout, the cheeks and the ears, which can be cooked in different kinds of stews (in Galicia they are big fans of the “cachucha”, or head), in fried tapas or in a sauce. The brains and tongue are very important in popular cuisine. The more gelatinous parts are used for preparing cold cuts, such as the sausage made from wild boar or pork head. The dewlap is used in stews and roasts, and the lean parts of the neck are very tender and used for mincing and also for grilling.

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VERDE PEREJIL

Perejileando

Tal vez sea una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la gastronomía española. Y en este caso, muy bien utilizada porque tiene muchas propiedades y beneficios para nuestro organismo.

Además de dar aroma, color y sabor a nuestras comidas, el perejil tiene grandes propiedades diuréticas que estimulan la función renal. También es beneficioso para mejorar la hipertensión y la osteoporosis. Además contiene minerales como calcio, fósforo, hierro y azufre. Es muy digestivo y un buen antioxidante.

Por si esto fuera poco, tiene una importante acción antineurálgica gracias al apiol (sustancia aceitosa muy utilizada contra la fiebre y las neuralgias) y es muy rico en vitamina C, por lo que es un buen antioxidante. Por último, fortalece en gran medida el sistema inmunitario.

Otra...

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LA CALLE MÁS “TRISTE” DE MADRID

La calle más triste de Madrid

En esto de la nomenclatura de las calles casi siempre suele haber un por qué. Y  este caso no es una excepción. La calle que nos ocupa hoy es el Paseo de los Melancólicos. Dada su ubicación, junto al Estadio Vicente Calderón, donde juega el Atlético de Madrid, muchos mal pensados dirán que tan curioso nombre se debe al estado de ánimo de los aficionados colchoneros  cuando su equipo no tiene una buena tarde. Pero la verdad es que no es así.

En realidad el nombre de la calle se lo pusieron los propios vecinos del barrio, que eran consciente de que se trataba de una zona más bien triste y solitaria. La proximidad del río Manzanares, la bruma, la humedad… también le dan un aire  melancólico...

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